Durch die EU-Lebensmittelhygienevorschriften wurden 2006 zahlreiche Rechtsvorschriften aufgehoben bzw. zusammengefasst, auch das Lebensmittelhygienerecht in Deutschland wurde neu geordnet. Die LebensmittelhygieneVO schreibt allgemein ein Herstellen von Lebensmitteln in hygienischer Umgebung (GHP „Gute Hygiene-Praxis“) und die Einführung von Eigenkontrollsystemen nach dem HACCP-Konzept vor.

Die Teilnehmer lernen, mittels HACCP & GHP in lebensmittelverarbeitenden Betrieben sicherzustellen, dass mögliche hygienische Gefahren beherrscht werden mit dem Ziel, die gesundheitliche Unbedenklichkeit der Lebensmittel zu gewährleisten und so den Verbraucher vor gesundheitlichen Gefahren zu schützen. Durch diese „betriebseigenen Maßnahmen und Kontrollen“ leisten alle im Lebensmittelbereich beschäftigten Betriebe ihren Beitrag zur Hygienesicherung.

• Das EU-Lebensmittelhygienerecht

• Das nationale Hygienerecht

• Das HACCP-Konzept

• GHP – Die „Gute Hygiene Praxis“

• Qualitätssicherung in Lebensmittelbetrieben durch Anwendung des  HACCP-Konzepts

• Hygienecheck: IST-Analyse

• Hygieneanalyse: Umsetzung – Durchführungsschritte

• Dokumentation

Die praktischen Aspekte zu diesem Thema werden am Nachmittag in dem Seminar „Reinigung und Desinfektion im Lebensmittelbereich“ (vgl. nächste Seminar) erläutert.

200,-- € zzgl. USt (um 25 % ermäßigter Mitgliederpreis = 150,-- € zzgl. USt).

 
* Im Paket mit Seminar 114 (vgl. nächste Seminar) zusammen 368,-- € zzgl. USt (um 25 % ermäßigter Mitgliederpreis = 276,-- € zzgl. USt).
Der Preis beinhaltet Seminarunterlagen sowie Tagungsgetränke.